Aproape totul despre cafea (IX)

Cum se face și se servește cafeaua turcească?

E printre cele mai tari cafele din lume. Datorită spumei de deasupra, se menține mai mult timp fierbinte. Nu e amară și redă fidel aroma și gustul cafelei naturale. Se face din boabe proaspăt măcinate, foarte fin. Apa nu trebuie să conțină clor.

Se pune în ibric cantitatea de apă rece care intră într-o ceașcă. Se pune o linguriță plină de cafea măcinată fin pentru fiecare ceașcă și aceeași cantitate de zahăr. Se amestecă încontinuu la foc mic, când începe să dea semne că fierbe, până face spumă. Spuma se pune în ceașcă. Se revine la focul mic cu ibricul, iar se amestecă, iar se pune spuma în ceașcă. Se repetă operațiunea de 2-3 ori. Se pune din nou la foc și se ține până dă în clocot, după care se toarnă cafeaua în ceașcă. Este o tradiție ca pe farfuria de pe care se servește cafeaua turcească să se pună și o bucățică de rahat, iar înainte de a bea cafea se bea apă rece, pentru a simți mai bine aroma cafelei.

Turkish_Delight

Cafeaua turcească, espresso, frape sau capuccino, fie și o cafeluță la filtru, toate sunt irezistibile. Dacă mai e vorba și de o cafea bună, aromată, e din ce în ce mai greu să te abții. Pe lângă gustul și mirosul îmbietor, cafeaua este pentru mulți un adevărat ritual, de la preparare până la cum, când și unde o servești, fiecare are un fel de cafea preferat.

Deliciile din ceașca de cafea

1. Cocktail Kahlua.
INGREDIENTE:

 * 4 lingurițe înghețată de cafea

* 40 ml lapte dulce

* 20 ml lichior de cafea Kahlua

* Frișcă

MOD DE PREPARARE:

Se amestecă înghețata, laptele și lichiorul. Se poate orna paharul de cocktail cu picior cu topping de ciocolată, apoi se toarnă amestecul obținut anterior. Se ornează cu frișcă și se pune la frigider 10 minute.

2. Cafea cu gheață și lichior. INGREDIENTE:

* 2 ceșcuțe de cafea

* 1 pahar mic de lichior (cremă ar fi mai indicat)

* gheață

* 2 lingurițe zahăr

* coajă de lămâie rasă

MOD DE PREPARARE:

Se amestecă bine ingredientele (mai puțin gheața). Dacă folosiți gheață rasă se poate amesteca și ea de la început. Dacă aveți cuburi, puneți în pahar cuburile de gheață (în funcție de cât de rece vreți să fie băutura), apoi turnați cafeaua obținută anterior. Se poate orna cu frișcă.

3. Cafea cu lămâie și scorțișoară. INGREDIENTE:

* zahăr

* 1 vârf de cuțit cu scorțișoară măcinată

* 1 felie de lămâi

VARIANTA 1

În ceașca de cafea se combină ingredientele. Separat, apa se dă în clocot și apoi se toarnă peste amestecul realizat anterior. Se lasă 5 minute să se liniștească, apoi se servește.

VARIANTA 2

Se prepară cafeaua așa cum faceți în mod obișnuit, doar că în loc de cafea simplă se adaugă amestecul de: zahăr, cafea și scorțișoară. În ceașca de cafea se pune felia de lămâie. Când cafeaua este gata, se toarnă peste lămâie. Se poate servi imediat.

 NOTĂ: Măsurile sunt pentru o porție! Se poate orna și cu frișcă și scorțișoară. Se servește foarte bine alături de biscuiți cu mere și scorțișoară.

Cafea cu piper și scorțișoară. INGREDIENTE:

* cafea

* boabe de piper negru

* scorțișoară

* piper alb, negru sau roșu

MOD DE PREPARARE:

La 8 doze (părți) de cafea, se adaugă o jumătate de doză piper și o jumătate doză scorțișoară. Se prepară amestecul în același mod în care vă faceți cafeaua în mod obișnuit. Când se pune cafeaua în cești se folosește un filtru, astfel încât să nu ajungă în ceașca de cafea zaț sau resturi de piper și scorțișoară. Se poate orna cu frișcă și scorțișoară, după preferințe, piper alb, negru sau roșu.

Caramel Frappuccino. INGREDIENTE:

* 1 cană cafea

* 3/4 cană de lapte

* câteva cuburi de gheață

* 3 linguri sos caramel sau topping de caramel

* frișcă (sau spumă de lapte) pentru decor

MOD DE PREPARARE:

Se prepară o cană mare de cafea neagră. Nu este nevoie de zahăr pentru că sunt suficient de dulci sosul de caramel și frișca. Se pun într-un blender gheața, laptele și cafeaua și se amestecă până se mărunțește gheața. În fiecare pahar se pune câte o linguriță de caramel și apoi se decorează pereții paharelor. Se toarnă amestecul din blender în pahare și apoi se adaugă frișca sau spuma de lapte până se umple paharul. Se ornează cu sos de caramel.

Cafea cu înghețată și caise. INGREDIENTE:

* 3/4 de ceașcă cu cafea proaspăt răcită

* 1/2 de ceașcă cu nectar de caise

* 1/3 de ceașcă de lapte rece

* o linguriță rasă de înghețată de vanilie

* o jumătate de ceașcă de caise

MOD DE PREPARARE:

Se amestecă cafeaua, laptele și nectarul de caise într-un castron. Se adaugă înghețata de vanilie, amestecând până se omogenizează. Din caisele proaspete se obține o cremă, cu ajutorul unui blender, care se toarnă într-un pahar înalt. Deasupra se pune amestecul din cafea obținut anterior.

Cafea cu scorțișoară. INGREDIENTE:

* 6 lingurițe cu cafea solubilă

* 1 plic cu scorțișoară

* 250 ml apă

* 150 ml lapte

* 4 plicuri cu zahăr vanilat

* 60 g frișcă

* 1 linguriță cu cacao

MOD DE PREPARARE:

Se amestecă într-o cană mare cafeaua și scorțișoara. Se toarnă deasupra apa clocotită, amestecând energic. Se adaugă lapte, zahăr brun și zahăr vanilat. La final se ornează cu frișcă și puțină cacao. Se poate servi atât rece, cât și caldă, cu sau fără înghețată.

Grog de cafea. INGREDIENTE:

* 3 cești cafea

* 1/2 ceașcă smântână

* 1 ceașcă zahăr brun

* 2 linguri unt topit

* 1/4 linguriță cuișoare, măcinate

* 1/4 linguriță miez de nucă, măcinată

* 1/4 linguriță praf de scorțișoară

* coaja de la o portocală

* coaja de la o lămâie

MOD DE PREPARARE:

Se rup cojile de portocală și lămâie în câte 6 bucăți și se pune o bucată din fiecare în câte o cupă. Se amestecă foarte bine untul, zahărul, cuișoarele, nuca și scorțișoara într-un vas mic. Se adaugă apoi smântăna, cafeaua și condimentele. Se pune compoziția în 6 cupe și se servește imediat.

Cappucino Fiorentino. INGREDIENTE:

* lapte

* espresso cald

* spumă de lapte și frișcă

* cacao / praf de ciocolată

MOD DE PREPARARE:

Se umple trei sferturi de pahar cu lapte proaspăt, apoi se toarnă espresso cald deasupra laptelui. Se toarnă spuma de lapte sau frișca cu foarte multă grijă, pentru a nu se dizolva înainte de a fi servită. Se pudrează cu cacao neîndulcită și cu praf de ciocolată.

Cafea mexicană. INGREDIENTE:

* 125 ml cafea instant

* 80 ml de sirop de ciocolată

* 250 ml lapte

* 1 linguriță de vanilie

* 1 linguriță de chimen

* 1 l de apă

* 60 ml zahăr brun

* frișcă și chimen pentru ornare

MOD DE PREPARARE:

Se prepară cafeaua (la filtru sau ibric) împreună cu chimenul. Într-un vas mic, se combină zahărul brun cu siropul de ciocolată și laptele și se amestecă la foc mic până se dizolvă zahărul. Se adaugă cafelei deja preparate o linguriță de vanilie. Se pune cafeaua în cești și se ornează cu frișcă și chimen.

Cafea Thai. INGREDIENTE:

* 2 lingurițe de cardamom

* 4 linguri de zahăr

* 4 linguri de smântână

* 1 linguriță de extract de migdale

MOD DE PREPARARE:

Se fierbe cafeaua în mod normal pentru patru cești, amestecând cele 2 lingurițe de cardamom înainte de a fierbe cafeaua. Când începe să fiarbă, se adaugă zahărul și migdalele. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Se lasă amestecul să se răcească la frigider. Se pregătesc paharele cu gheață zdrobită și se toarnă apoi cafeaua. Înainte de a servi se adaugă o lingură de smântână în fiecare pahar.

Cafea cu sifon: INGREDIENTE:

* 3 cești de cafea foarte tare care a fost răcită

* 1 ceașcă de smântână

* o înghețată cu aromă de cafea

* 3/4 din o ceașcă de apă minerală

* 1 lingură de zahăr

* frișcă

MOD DE PREPARARE:

O cafea cu sifon este un amestec unic de cremă și bule. Se amestecă cafeaua, zahărul și smântâna. Se umple o jumătate din paharul în care se va servi și se adaugă o lingură de înghețată, apoi se umple cu sifon (sau apă minerală).

(va urma)

după Mariana Vinereanu

20 thoughts on “Aproape totul despre cafea (IX)

    1. Pe o vreme apropiată de caniculă, e normal să preferăm o cafea cu gheață… Mulțumesc pentru urare și sper ca răcoarea să vină cu o aversă de ploaie!
      Numai gânduri bune, din partea mea, dragă prietenă! 🙂

    1. Îți mulțumesc apăsat pentru vizite și aprecieri, dragă prietenă! Sper să găsești o cafea care să te vrăjească în mod deosebit, pentru că întotdeauna există ceva mai bun! 🙂

  1. Cand CAFEAU iti da-n foc
    Si te apuci de spart peretii

    Nu mai sta, ia-o din loc
    Ca te prind”scaietii” !!! 🙂 🙂 🙂
    Week-end placut ! 🙂
    Aliosa.

  2. Îţi mulţumesc mult, Petru că ai împărtăşit cu noi atâtea reţete de cafea. Tare mi-ar plăcea să le gust pe fiecare în parte.
    O duminică minunată îţi doresc, Petru şi numai bucurii! 🙂

    1. Nimic nu e imposibil, dragă prietenă! Trebuie doar puțintică răbdare și ambiție, pentru a călători în jurul lumii prin degustarea fiecărei cafele, ca la ele acasă, la tine acasă! Sau în locuri care au instrumentele și ingredientele necesare. 😉
      Să-ți fie ziua precum un buchet de flori exotice, Ștefania! 🙂

  3. Da’ nişte cafea cu pălincă n-ai prin vreo reţetă? 😀 Cred că unora tare le-ar mai plăcea!
    Îmi amintesc de o cafea turcească făcută la nisip, după o metodă tradiţională a turcilor. O bunătate!
    Numai bine, dragă Petru!

    1. Cafeaua cu pălincă ar fi ceva în stil maramureșean, dar încă n-am întâlnit-o. Pălinca are o aromă prea puternică și nu cred că s-ar mai simți alt gust. Cu vodcă, gin sau alte băuturi mai „slabe” am încercat, dar numai cu anumite proporții! 😉
      O sară minunată să ai, dragă Alex! 🙂

      1. Of, este vina mea ca nu am fost mai clar. Cafea romaneasca inseamna sa iei cateva lingurite de cafea sa le amesteci cu apa clocotita si sa o aromezi cu cateva fire de cardamamom si sa o inobilezi cu rom sau cognac. Acum proportiile pot fi diferite de la caz la caz 😆

      2. Eeeei… așa mai vii de-acasă! Acu-mi dau seama că io n-am băut niciodată cafea autohtonă și trebuie să rezolv cât de curând acest neajuns. Mai trebuie doar să-mi procur cardamamom, că nici de acela nu am luat vreodată. Halal cafegiu ce mi-s! 🙄

Leave a Reply to racoltapetru6 Cancel reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.