Efectele negative ale consumului de cafea

Zece efecte negative ale consumului de cafea

Pentru cei mai mulți dintre noi, cafeaua reprezintă elixirul care ne ține în mișcare în zilele lungi și aglomerate. Cu toate acestea, atunci când suntem obosiți și încă mai avem mult lucru riscăm să consumăm prea multă cafea, iar acest lucru ne poate afecta atât starea de spirit cât și sănătatea.

cafea

De-a lungul timpului, mai multe studii au indicat că un consum ridicat de cofeină (aproximativ 500-600 de miligrame, echivalentul a minimum 5 cești de cafea pe zi) poate avea multe efecte secundare. Așadar, următoarea dată când simțiți nevoia să consumați multă cafea, luați în considerare următoarele aspecte:

1. Prea multă cofeină vă poate face să aveți halucinații auditive

Aceasta a fost concluzia unui studiu realizat de oamenii de știință de la Universitatea Melbourne, care au numit cafeaua drept „drogul psihoactiv cel mai des utilizat”. La studiu au luat parte 92 voluntari care au fost rugați să asculte un sunet constant cunoscut sub numele de „zgomot alb”. Profesorul Simon Crowe de la Universitatea La Trobe din Melborne a menționat că „le-am spus voluntarilor că între părțile de zgomot alb ar putea să asculte fragmente din melodia White Chrismats și în cazul în care le aud să apese un buton. În realitate, nu am intersectat niciodată melodia White Christmas cu părțile de zgomot alb, dar am constatat că persoanele care erau foarte stresate și care au avut un nivel ridicat de cofeină au crezut că au auzit cântecul”, a declarat acesta.

2. Consumul ridicat de cofeină poate afecta ficatul, mai ales dacă luați des analgezice

Ficatul este un organ foarte rezistent. Aproximativ 75% din țesutul hepatic poate fi afectat sau înlăturat chirurgical fără să apară insuficiența hepatică. Cu toate acestea se pare că el poate fi afectat de excesul de cafea, mai ales atunci când această băutură este combinată cu paracetamolul, sugerează un studiu efectuat în 2007 de oamenii de știință de la Universitatea din Washington.

3. Poate crește tensiunea arterială

Un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Carnegie Mellon a demonstrat că un consum ridicat de cafea duce la creșterea tensiunii arteriale, la stimularea inimii și la creșterea frecvenței respirației.

4. Prea multă cofeină ne face iraționali și agitați

Ca urmare a creșterii ritmului cardiac și al celui respirator, creierul este privat de oxigenul necesar pentru gândirea calmă și rațională, explică același studiu menționat anterior.

5. Cofeina este una din cauzele insomniei

Acest efect secundar nu apare la toți consumatorii de cafea, el depinde de toleranța fiecărui individ la cofeină. Cofeina are un timp de înjumătățire (timpul în care cantitatea inițială se reduce la jumătate) de 6 ore, ceea ce înseamnă că este eliminată din sistem abia în 24 de ore. Prin urmare, dacă bem o jumătate de cană de cafea la ora 8 dimineașa, la ora 20 vom avea în corp 25% din cofeina consumată.

6. Cofeina dă dependență și poate cauza sevraj

Ca oricare alt stimulent, cofeina dă dependență fiziologică și psihologică. Așadar, dacă decideți să diminuați consumul de cafea, ar trebui să faceți asta sub îndrumarea unui medic.

7. Sevrajul provocat de cafea duce la apariția migrenelor

Cercetătorii de la centrul Johns Hopkins au constatat că sevrajul provocat de cafea cauzează migrene, oboseală, insomnie și dificultăți de concentrare.

8. Sevrajul poate promova depresia

Unii oameni devin deprimați și experimentează simptome precum cele asemănătoare gripei, atunci când intră în sevrajul provocat de cafea. Un alt astfel de simptom este anxietatea, care apare și ea la indivizii care reduc brusc consumul de cafea.

9. Cafeaua ne face mai leneși

Un studiu realizat anul trecut la Universitaty of British Columbia, pe rozătoare, a scos la iveală faptul că un consum ridicat de cafea promovează reducerea ritmului de lucru în rândul lucrătorilor.

10. Consumul ridicat de cafea poate crește riscul de osteoporoză

Vestea bună este că acest efect advers poate fi combătut dacă asigurăm un aport adecvat de calciu și vitamina D și dacă limităm consumul de cafea la doar trei cești pe zi (aprox. 300 mg de cofeină pe zi).

Sursa: Business Insider

Aproape totul despre cafea (ultima parte)

Secretul specialiștilor

Barmanul este trendsetter. El trebuie să știe ce e la modă, ce se bea, cum să te îmbraci. E important să știe să facă o cafea pentru a oferi calitate. Dacă barmanii nu sunt specializați, nici consumatorul nu va avea cultură de bar și nu va ști ce să consume.

Cât de caldă trebuie să fie spuma de la cappuccino

Pentru a face desene în cafea ai nevoie de 10 secunde. Trebuie să montezi crema corect pentru cappuccino, spuma ajunge la 70 de grade Celsius.

Secretul cafelei bune: să fie măcinată pe loc

Cum poate fi preparată o cafea perfectă la ibric, acasă: temperatura apei trebuie să fie între 92 și 96 grade Celsius, pentru că, dacă fierbe, va altera gustul cafelei. La 150 ml de apă se pun o linguriță și jumătate de cafea și se mestecă ușor, cu flacăra aragazului stinsă. Iată cum poți să faci din cafeaua ta o operă de artă:

Citate celebre despre… cafea!

* A bea este omenesc, a bea cafea este divin

* În spatele fiecărei femei de succes stă destul de multă cafea (Stephanie Piro)

* Cafeaua trebuie să fie neagră ca iadul, tare ca moartea și dulce ca dragostea (proverb turcesc)

* Ciocolata, bărbații, cafeaua, unele lucruri trebuie să fie cât mai bogate.

* Cred că dacă aș fi femeie aș folosi cafeaua ca parfum (John Van Druten)

* Ce dulce e cafeaua! Mai drăgăstoasă decât o mie de săruturi, mai dulce decât vinul muscat Johann Sebastian Bach (Cantata Cafelei)

* Nicio cafea nu poate avea gust bun dacă nu bucură mai întâi nările cu o aromă dulce (Henry Ward Beecher)

* Cafeaua fără cofeină este invenția diavolului

* Nimeni nu poate înțelege adevărul până când nu gustă din dulceața cafelei (Șeicul Abd-al-Kadir)

* În clipa în care te pregătești să bei o ceașcă de cafea fierbinte și tare, șeful îți va cere să faci ceva care durează exact până în clipa în care cafeaua s-a răcit.

* Cafeaua este băutura care te adoarme dacă nu o bei (Alphonse Allais)

Reflecții despre cafea… sau… Cafeaua – văzută de Alexandra la vârsta de 5 ani și 2 luni

1. Cafelele sunt super delicioase dacă le bei cu zahăr.

2. Cafeaua e cea mai bună băutură din lume, dacă o guști.

3. Iubesc cafeaua pentru că este foarte bună, pentru că toată lumea pune niște ingrediente bune în ea.

4. Cafeaua este foarte bună pentru că toată lumea are grijă ca ea să fie delicioasă.

5. Cafeaua este foarte bună dacă are scorțișoară!

6. Boabele de cafea sunt maro și câteodată negre.

7. Mama bea cafeaua cu zahăr și o savurează cu plăcere, alături de țigară.

și acum… o pauză de cafea meritată din plin!!!!!!

O ceașcă de cafea împărțită cu prietenii este fericire gustată și timp bine petrecut.

(sfârșit)

după Mariana Vinereanu

Aproape totul despre cafea (CXVI)

Zodiac European – Horoscop Distractiv

Ce cafea preferă?

Crezi sau nu… astrele au ceva de zis în legătură cu gustul fiecăruia pentru cafea. Află din timp ce cafea să-i comanzi prietenului tău data viitoare când ieșiți la cafenea.

Berbec – Primul la rând, trei doze de espresso și berbecul și-a văzut de drum.

Taur – Cappuccino – simplitate înfășurată în lux pentru stăpânul lumii materiale.

Gemeni – Cafea dublă cu lapte, jumătate decofeinizată, jumătate normală.

Rac – Comodul Rac se simte perfect cu o mocca, tot confortul unei cacao.

Leu – Macchiato. O prezentare grozavă cu destul avânt pentru întreg grupul.

Fecioară – Precizia este pe primul loc. Fecioara preferă Caffe Americano.

Balanță – Balanța își găsește echilibrul într-o Café au Lait.

Scorpion – Optează pentru întreaga senzualitate a unei Breve Latte.

Săgetător – Un caramel rece cu lapte sună bine pentru el.

Capricorn – Întotdeauna eficient, el găsește că un mic espresso își face treaba.

Vărsător – Un ceai natural de zmeură este o alternativă răcoritoare pentru cafea. Depășește limitele societății moderne, dovedind cafeina inutilă.

Pești – Într-o bună zi, ceaiul va înlocui cafeaua definitiv și Peștele va fi deasupra tuturor.

Cu zodiile la Cafea

Una dintre cele mai vechi metode de „comunicare”, fără îndoială, este o banală invitație la cafea. Un studiu recent, la care au participat peste 18 mii de persoane, relevă faptul că între preferințe și personalitate există o strânsă legătură. În acest sens, se pot observa 7 tipuri de personalitate, pe care vă invităm să le citiți, împreună cu 12 invitați de seamă…

* Dacă partenerul comandă o cafea tare. Acești oameni tind să fie responsabili, ambițioși și agresivi. Independenți și pragmatici în relații, va fi o provocare să scoți la suprafață latura lor romantică.

* Dacă partenerul comandă cafea cu lapte. Aceste persoane sunt foarte relaxate, liniștite. Sunt oarecum tradiționaliști în relații și se simt confortabil în rolurile lor tipice (bărbatul plătește nota, deschide ușa femeii, etc.)

* Dacă partenerul comandă o cafea mocca sau ciocolată caldă. Dacă a comandat acest tip de băutură înseamnă că te afli în fața unui romantic căruia îi place să fie îndrăgostit. Ține minte că uneori sunt foarte temperamentali și nu te poți baza pe ei.

* Dacă partenerul comandă o cafea mocca / băutură de ciocolată rece. Spontane, aceste persoane sunt foarte seducătoare și preferă surprizele și creativitatea în ceea ce privește întâlnirile. Dacă îți dorești o relație pe termen lung, nu uita că pentru ei viitorul înseamnă 5 minute începând din acest moment.

* Dacă partenerul preferă combinații de ceai, lapte, cafea și alte ingrediente. Deseori stresați și nerăbdători, aceste persoane au tendința de a fi mai reținute și timide în relații. Așa că va trebui să faci tu prima mișcare.

* Dacă partenerul comandă Cappuccino / Frappe. Plini de ambiție și optimism energic, aceste persoane dau totul – inclusiv în relații. Câteodată sunt foarte entuziaști și exagerează. Din acest punct de vedere, au nevoie de un partener care să îi înfrâneze.

* Dacă partenerul comandă produse decofeinizate. Aceste persoane sunt mai mult discipoli decât lideri. Sunt persoane care acordă sprijin partenerilor și devin serioase când vine vorba de viață, dragoste și carieră.

Designul cănilor de cafea

Producerea porțelanurilor a fost încă de la început tratată ca o artă și multe muzee ale lumii au porțiuni dedicate acesteia.

Este celebru deja porțelanul chinezesc, fiind unul dintre cele mai apreciate porțelanuri din lume. Obiectele din porțelan erau pictate cu plante, motive florale, dragoni, scene de viață, sau erau simple, în funcție de regiunea din care proveneau. De exemplu, în regiunea Zhejiang se mai fabrică încă un porțelan cunoscut sub numele de celadon, nume dat de francezi. Celadonul este un porțelan de culoare verde, strălucitor, din care se lucrează forme simple, fără să fie pictate. Primele fabrici de porțelan european au fost deschise în Anglia și Franța, în secolul XVI.

În Anglia, fabricarea porțelanului a cunoscut o înflorire destul de mare la sfârșitul secolului XVII și era puternic influențat de porțelanul chinezesc. Fiecare fabrică de porțelan avea un semn distinctiv, de exemplu multe fabrici foloseau ca marcă, pe lângă culori și modele, marginile și toartele aurite la ceșcuțe și farfurii.

Cănile s-au diversificat atât de mult, încât ne dau impresia că sunt concepute pentru a se adresa fiecărui tip de personalitate. De exemplu, cănile din metal sunt preferate de bărbații care vor ceva simplu și de efect, cănile cu mesaje vesele inscripționate sau cu caricaturi sunt întâlnite mai ales la birou.

Cănile de cafea se găsesc într-o mulțime de forme și materiale. De la ceștile din carton, până la cele din sticlă, diversitatea lor pare infinită. Varietatea cănilor s-a dezvoltat odată cu combinațiile de cafea, cu lapte, frișcă, băuturi alcoolice, înghețată etc. Astfel, pentru caffefrappe-uri designul cănilor s-a stilizat, cănile transformându-se în pahare de sticlă groasă cu picior sau pahare foarte înalte, cu toartă sau fără.

Cea mai mare cană de cafea

În Statele Unite a fost construită, de curând, cea mai mare cană de cafea din lume. Aceasta are 2,5 metri înălțime și poate conține 7.608 litri din băutura cu efect energizant sau 32.160 de cești cu o dimensiune normală, relatează newslite.tv.

Coffe Art sau arta în cafea

Cred că ai avut ocazia să vezi la un moment dat poze (și poate, unii mai norocoși, chiar în realitate) cu tot felul de desene și figuri interesante realizate în ceștile de cafea. Ei bine, aceasta este Coffe Art sau Latte Art, și adevenit un curent artistic apreciat nu numai de către iubitorii de cafea.

Barista

Ce este de fapt un barista? Barista este un barman de băuturi pe bază de cafea. Barista este persoana care învață toate secretele cafelei. Pentru a deveni un barista, ai nevoie de o mulțime de studii și multă, multă practică. Evaluarea unui barista cuprinde aspecte complexe precum: temperatura și culoarea cafelei, consistența cremei de lapte pentru cappuccino, echilibrul gustativ între ingrediente, paharul folosit și multe alte detalii.

Există 2 metode de a realiza artă în cafea. Prima metodă presupune realizarea de modele prin turnarea laptelui în espresso. Această metodă se numește free pour latte art. Cele mai populare desene sunt forme de spirale, frunze sau inimioare.

A doua metodă presupune desenarea cu ajutorul unui instrument în formă de stilou, folosind frișca sau ciocolata, folosirea unor șabloane și presărarea de diverse prafuri (scorțișoară, zahăr, etc.). De obicei se lucrează pe caffe latte datorită proporției de cafea, lapte și spumă, ceea ce ușurează realizarea desenelor, cu toate că se pot realiza ornamente de acest fel și pe cappuccino sau alte băuturi pe bază de cafea.

(va urma)

după Mariana Vinereanu

Aproape totul despre cafea (XV)

Scoaterea petelor de cafea

Scoaterea petelor proaspete de cafea se face cu apă caldă și detergenți. Petele vechi se tamponează cu glicerină, apoi cu apă caldă și în final cu apă oxigenată. Se poate încerca și presărarea de sare de bucătărie peste pata umezită. Petele de cafea au o culoare caracteristică maro – gălbuie, până la maro – închis.

* În cazul mătăsii colorate, se poate încerca îndepărtarea petelor cu o soluție de acid lactic 5%, după care se spală bine cu apă.

* Petele de pe țesăturile de in, bumbac sau mătase artificială se curăță cu hipoclorit de sodiu. Dacă soluția decolorează țesătura sau dacă pata se află pe lână sau mătase naturală, se clătește bine porțiunea cu apă rece și apoi se aplică o soluție de apă oxigenată 3%, după care se spală cu multă apă.

De ce se degradează cafeaua

După prăjire, cafeaua se menține proaspătă și își păstrează calitățile în jur de 2 săptămâni. De ce se întâmplă asta?

Aerul, umezeala, căldura și lumina

După prăjire, boabele de cafea trec prin procese chimice naturale, de degazificare, ce durează 3 zile. Aerul, umezeala, căldura și lumina afectează toate aceste procese. Expusă la o cantitate mare de aer (într-un recipient neacoperit), cafeaua se oxidează, ceea ce duce la degradare, pierderea calității și a gustului. Dacă intervine și umiditatea (în cazul păstrării în frigider sau congelării), cafeaua își pierde foarte mult din aromă. La fel, căldura și lumina prea puternică, accentuează degradarea.

Boabe sau măcinată?

Cafeaua măcinată își pierde prospețimea mai repede decît boabele. Acest lucru se întâmplă în primul rând datorită faptului că prin măcinare se mărește suprafața exterioară afectată de procesul de oxidare, și deci se mărește și viteza de degradare. De aceea, pasionații de cafea cu adevărat pretențioși își macină singuri cafeaua, chiar înainte de a o prepara.

Cum trebuie păstrată cafeaua

Adevărul este că nu există nicio metodă foarte bună de păstrare a cafelei. Până la urmă și cafeaua este un aliment și de aceea trebuie să fie preparată și consumată cât este încă proaspătă, pentru a te bucura la maxim de calitățile ei.

Perioada maximă în care cafeaua se poate păstra proaspătă este de aproximativ 2 săptămâni din momentul în care a fost prăjită. În cazul cafelei preambalate, considerând că a fost ambalată și vidată la scurt timp după prăjire și măcinare, se pot considera 2 săptămâni de la deschiderea ambalajului. În cazul cafelei vrac, trebuie să aveți grijă, pentru că, de obicei nu se știe cu cât timp în urmă a fost prăjită. Dacă aveți un magazin local specializat, care își prăjește singur cafeaua, atunci e ok, dar sfatul meu e să nu cumpărați cafea vărsată din supermarket-uri sau magazine la care nu știți proveniența și termenul de valabilitate al acelei cafele.

Cafeaua își pierde aroma foarte repede, indiferent dacă este sub formă de boabe întregi sau măcinate. Boabele întregi prăjite se păstrează în containere sigilate, în locuri răcoroase cu umiditate scăzută. Dacă vreți să le păstrați mai multă vreme, puneți-le în recipiente vidate și înghețați-le, cel mult trei luni. Și cafeaua proaspăt măcinată poate fi păstrată la frigider, tot într-un container sigilat.

Dacă este posibil, ca să obțineți o cafea aromată, măcinați boabe în fiecare zi, deoarece cafeaua măcinată își pierde aroma după doar două zile. Cea mai bună metodă de păstrare a cafelei în această perioadă este într-un recipient etanș. Aerul este inamicul cafelei. De asemenea, recipientul trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat, unde nu există variații mari de temperatură.

Cafeaua nu trebuie păstrată lângă o sursă de căldură, dar nu este nevoie nici de măsuri extreme, cum ar fi frigiderul sau congelatorul. Mulți consideră că păstrând cafeaua în frigider, aceasta se menține proaspătă mai mult timp. Din contra, frigiderul poate avea mai degrabă efecte negative asupra cafelei, dacă aceasta nu este păstrată în recipiente etanșe. În primul rând că alimentele păstrate în frigider se deshidratează și astfel cafeaua se usucă excesiv sau și mai rău, poate absorbi diverse mirosuri de la alte alimente ce îi vor altera iremediabil gustul.

Termen de valabilitate la cafea

Cafea boabe la 1 kg – termen de valabilitate = 14 luni-18 luni

Cafea la cutie – nedesfăcută: până la 2 ani; desfăcută: maxim 1 lună, într-un mediu rece (frigider). În general, termenul de valabilitate este de 2 ani de la data fabricației.

ȘTIAȚI CĂ… (despre cafea)

… pigmentul cafelei e unul dintre cei mai puternici și mai persistenți dintre toți pigmenții naturali alimentari? Curățarea petelor de cafea se face cât mai repede posibil, deoarece uneori poate deveni de neînlăturat. Înlăturarea petelor de cafea poate fi uneori foarte grea, inclusiv de pe inox. Deci atenție la paharul de cafea, pentru că pătează!!!

… dintre băuturi, nu doar cafeaua conține cantități ridicate de cofeină? Sunt alte băuturi care chiar o întrec! O doză de băutură tip Cola conține 60 mg cofeină, o doză de băutură energizantă conține 80 mg, o ceașcă cu ceai negru – 50 mg, iar o ceașcă cu ceai verde – 10 mg.

… dacă îți freci mâinile cu zațul de la cafea, scapi garantat de mirosul de usturoi, ceapă și orice alt miros puternic care se impregnează în pielea palmelor tale?

… dacă consumi mai mult de 3 cești medii de cafea pe zi, devii dependentă? Spre deosebire de obișnuință, dependența are efecte neplăcute: gastrită, migrene, anxietate, iritabilitate, palpitații. În plus, atunci când vei avea cu adevărat nevoie să te revigorezi cu o cafea, organismul nu va mai răspunde absolut deloc, fiind mult prea obișnuit cu acest lichid.

…. Știați că putem detecta cinci gusturi de bază? Patru sunt foarte familiare: gustul dulce, acru, amar și sărat. Al cincilea e mai familiar în Asia și mai puțin în Vest, se numește UMAMI și e gustul glutamatului monosodic.

… Celebrul compozitor Johann Sebastian Bach compune în 1732 o cantată în cinstea cafelei, prin intermediul căreia lăuda calitățile acestei băuturi și își exprima dezacordul față de inițiativa de a interzice cafeaua femeilor, pe motiv de infertilitate. Piesa muzicală compusă de Bach cuprinde următoarea arie sugestivă: „Ah, ce dulce este cafeaua! Mai drăgăstoasă decât o mie de sărutări, mai dulce decât vinul muscat! Vreau cafeaua mea, vă rog!”?

… Denumirea de espresso se referă la timpul foarte scurt în care băutura este preparată?

… Capucino este botezată astfel datorită asemănării dintre culoarea băuturii și culoarea robelor călugărilor din ordinul Capucinilor?

… Prima cafea instant produsă în masă este creată de chimistul englez George Constant Washington, care va boteza noul produs Red E Coffee (joc de cuvinte în limba engleză care se poate traduce „cafea de-a gata”.

… În Italia, prepararea espresso-ului depinde de cei patru „M”: Macinazione (măcinarea cafelei), Miscela (amestecul de cafea), Macchina (espressorul) și Mano (priceperea celui care prepară băutura)?

… În lumea Arabă premodernă, soția putea să divorțeze de soțul său dacă acesta nu mai putea să-i asigure porția de cafea?

(va urma)

după Mariana Vinereanu

Aproape totul despre cafea (XIV)

Trei lucruri pe care nu le știi despre cafeaua decofeinizată

* Cafeaua decofeinizată conține… cafeină

Deși denumirea indică tocmai lipsa cafeinei și chiar acest fapt este motivul pentru care oamenii aleg să o consume, totuși această cafea conține cafeină, însă în cantități mai mici decât cafeaua normală. Procesul de decofeinizare nu este complet, astfel că o anumită cantitate de cafeină rămâne restantă în această cafea și câteva cești echivalează o ceașcă de cafea normală ca și conținut de cofeină. Așadar, nu vă mirați că încă nu dormiți după ce ați băut de-a lungul zilei mai multe cești de cafea decofeinizată.

* Solvenții folosiți pentru decofeinizare – nocivi

Dacă în cazul cafelei normale riscurile pentru boli cardio-vasculare apar doar atunci când este consumată în exces, dealtfel cafeaua este chiar protector cardio-vascular dacă este băută cu măsură, în cazul cafelei decofeinizate riscurile pentru boli de inimă și vase apar oricum. Aceste efecte negative se datorează creșterii colesterolului și predispoziția pentru hipertensiune și formarea plăcii de aterom.

Cafeaua decofeinizată este cafeaua care a avut cea mai mare parte din cafeină scoasă. De obicei, atunci când se calculează în greutate, cantitatea de cofeină găsită în mod natural în cafea este de aproximativ 1% pentru cafea Arabica și 2% pentru tipul de boabe de cafea Robusta. Din acest motiv, atunci când pe un pachet de cafea se spune că aceasta este 97% decofeinizat, aceasta înseamnă că 97% din 1% sau 2% din cafeină a fost eliminată. În acest moment, există două metode care sunt utilizate pentru a elimina cofeina din cafea.

Tehnici de degustare a cafelei

Avem un sfat: când degustați mai multe cafele, degustați-le mai întâi pe cele mai ușoare, trecând treptat la tipuri de cafea mai puternice. Pentru a decide dacă o cafea este bună sau nu, trebuie să cunoașteți câteva tehnici folosite de cei mai mari cunoscători de cafea.

Aroma

Aroma este primul indiciu ce vă arată cât de bună este cafeaua. De fapt, o mare parte a gustului se datorează simțului olfactiv – de aceea cafeaua poate mirosi atât de sublim și avea un gust atât de plin. Aroma cafelei conține de multe ori „nuanțe subtile” ca cea de vin sau nuanțe florale.

Aciditatea

În termeni de degustare a cafelei, acesta nu înseamnă acru sau amar. Aciditate înseamnă capacitatea cafelei de a fi înviorătoare, tonică, și de a avea proprietatea de a vă spăla palatul gurii, iar intensitatea ei poate varia de la redusă până la ridicată. Pentru a înțelege exact la ce ne referim, gândiți-vă la totalitatea gamei, de la apă plată până la apă minerală. O cafea latino-americană este foarte revigorantă, de aceea spunem că are aciditate ridicată. Pe de altă parte, cafeaua poate fi catifelată și discretă, asta înseamnă că are aciditate redusă.

Consistență

Aceasta reprezintă greutatea sau grosimea cafelei pe limbă și poate varia de la consistență ușoară până la o cafea consistentă. Pentru a vă face o idee, noi adesea folosim termenul „siropoasă” pentru a descrie o cafea consistentă.

Savoare

Aceasta este îmbinarea tuturor caracteristicilor aromei, acidității și consistenței, creând o imagine de ansamblu. Savoarea cafelei vă amintește de ceva anume? Poate avea doar aromă subtilă de citrice care o însoțește, și când spunem asta, nu spunem că acea cafea ar avea aromă de grapefruit – gustul este tot cel de cafea. Există multe moduri diferite de a descrie savoarea cafelei, la fel ca pentru descrierea zăpezii.

Întrebuințările practice ale zațului de cafea

Cafeaua are mai multe utilizări decât s-ar crede. Poate fi folosită pentru grădinărit, ca produs de curățat, insecticid sau chiar pentru îngrijirea animalelor de companie. Înainte de a arunca zațul sau restul de cafea rămas de dimineață este bine să știi ce alternative ai. Iată câteva dintre ele:

* Zațul de cafea poate fi folosit ca fertilizant pentru flori ce preferă solul ușor acid ca azalea, rododrendon, camelii, tufe de trandafiri. Zațul, amestecat în pământ, eliberează nutrienți ce îmbogățesc solul și îl fac mai acid.

* LA BAZA PLANTELOR. Zațul de cafea poate poate fi folosit ca îngrășământ, deoarece este bogat în azot, fosfor și potasiu. Puteți să-l adăugați în pământul de înglobare a plantelor și este un nutrient suplimentar. Puteți aplica, de asemenea, la suprafața pământului, urmând să-l udați. În cele din urmă, va ajunge treptat la rădăcini. El are reputația ca fiind un hidrofug bun împotriva insectelor și a unor viermi: afide, muște, furnici, nematozi…

* COMPOSTARE ȘI PLANTARE. În compost, zațul de cafea are rolul de accelerator. Atenție: să nu adăugați în exces, căci în doze mari cafeaua devine un inhibator de creștere, „cafeaua în exces ucide”. Mai puțin cunoscut este faptul că ea poate ajuta și răsadurile din grădina voastră. În acest sens el trebuie depozitat într-o cutie deschisă, pentru a evita apariția mucegaiului. În momentul semănării, se amestecă semințele mici (a căror culoare este deschisă) cu zațul (a cărui culoare este închisă), contrastul de culoare ajutând la distribuirea uniformă a semințelor. Și ca bonus, zațul va elimina unele insecte care pot ataca răsadul.

* Pune cafea măcinată pe un capac și așează-l în frigider, pentru a elimina mirosurile neplăcute de mâncare.

* De asemenea, cu zațul de cafea poți spăla caserolele și tocătoarele din plastic ce au căpătat miros de mâncare.

* Cu ajutorul cafelei poți colora bucățele de material sintetic, hârtie sau chiar ouă pentru Paști.

* Zațul de cafea este recomandat și pentru a ține insectele la distanță. Împrăștie-l în locurile în care bănuiești că permit pătrunderea insectelor în casa, curtea sau grădina ta.

* De asemenea, cu ajutorul zațului de la cafea poți ține pisicile la distanță. Protejează-ți ghivecele cu flori de pisici, presărând cafea măcinată și bucățele de coji de portocală.

* Încălțămintea sport a cărui interior miroase urât poate fi curățată cu ajutorul zațului de cafea.

* Pentru a îndepărta praful de șemineu, toarnă zaț de cafea înainte de a-l curăța. Astfel vei diminua cantitatea ce se ridică la curățarea șemineului.

* În cazul în care nu poți scăpa de mirosul de țigară al scrumierei, împrăștie puțin zaț și folosește o cârpă pentru a o curăța.

* PENTRU FRUMUSEȚE. Zațul de cafea este excelent pentru exfoliere (atenție însă, nu este recomandat pentru față, pielea fiind foarte sensibilă). Se amestecă cu puțin ulei vegetal și se întinde pe corp. Este bogat în cafeină, această substanță fiind prezentă în multe tratamente pentru slăbit.  Poate fi folosit și cu rol de cataplasmă (partea bolnavă), mai ales în umflături.

* Pentru anti-miros: zațul îl puteți arunca în chiuvetă pentru a elimina mirosul resturilor rămase pe țeavă sau în frigider, absorbind astfel mirosul neplăcut.

(va urma)

după Mariana Vinereanu

Aproape totul despre cafea (XIII)

Cum se prepară cafeaua la ibric

* Mod de preparare. Se toarnă apa într-un ibric și se pune la foc mic. După ce au trecut 2-3 minute se pun câte două lingurițe de cafea la fiecare 150 ml de apă. Se amestecă repede conținutul în jur de 30 secunde. Se face o mică pauză și se amestecă iar conținutul în ambele sensuri. Către finalul fierberii, se adaugă un vârf de linguriță de cacao și se amestecă din nou. Când cafeaua dă în foc, se ia repede ibricul de pe aragaz și se toarnă în cești.

* Proporția. Folosiți proporția corectă dintre cafea și apă – acesta este cel mai important pas în prepararea unei cafele preferate. Pentru a obține o ceașcă de cafea plină de savoare, noi recomandăm 10 grame de cafea la fiecare 180 de mililitri de apă. Dacă este prea puternică pentru dumneavoastră, mai puteți adăuga puțină apă fierbinte pentru a o potrivi gustului dumneavoastră.

* Granulația. Diferitele metode de preparare a cafelei necesită diferite granulații, dar în general – cu cât prepararea cafelei durează mai puțin timp, cu atât mai fină trebuie să fie măcinată cafeaua. De exemplu, cafeaua măcinată pentru espresor ar trebui să fie foarte fină, deoarece prepararea durează numai 18-23 secunde. Dar pentru o cafetieră (french press), cafeaua măcinată trebuie să aibă granulele mai mari, deoarece apa și cafeaua intercaționează timp de patru minute.

Espresor: Granule foarte fine

Cafea la filtru: Granule medii

French press: Granule mai mari

APA. O ceașcă de cafea conține 98% apă. În concluzie, apa pe care o folosiți pentru a prepara cafeaua ar trebui să fie limpede, proaspătă și să nu aibă impurități. Apa încălzită până aproape de punctul de fierbere (90° până la 96° C) este perfectă pentru a extrage aromele cafelei. Dacă este mai rece de atât, apa nu poate pune în valoare cafeaua. Apa Curată = Cafea mai bună.

* Prospețimea. Cafeaua este un produs proaspăt și dușmanii ei sunt oxigenul, lumina, căldura și umezeala. Pentru a menține cafeaua proaspătă, depozitați-o într-un recipient ermetic și opac, la temperatura camerei. În acest fel o puteți menține timp de o săptămână. Pentru cele mai bune rezultate, cafeaua trebuie măcinată chiar înainte de prepararea ei. Cafeaua proaspătă = Măcinată de mai puțin de o săptămână.

Secretul unui Cappuccino perfect

Cappuccino este o băutură foarte îndrăgită, care este disponibilă pentru consum în mai multe forme diferite.

Cum se prepară?

Pentru a crea o ceașcă de Cappuccino în stil italian, băutura trebuie să fie acoperită cu spumă. Această spumă este bogată, este spumă de lapte care se dizolvă foarte încet în băutură în timp ce este consumată. Pentru a face un cappuccino în acest mod, va trebui să preparați 90 ml de Espresso și să le puneți într-o ceașcă din porțelan greu care să poată ține 150ml și care a fost încălzită în prealabil.

Într-un recipient din oțel inoxidabil faceți o cantitate mare de spumă de lapte, pe care o scoateți cu o lingură mare și o adăugați în partea de sus a băuturii Espresso. Puteți bea Cappuccino-ul dumneavoastră așa cum este sau presărați scorțișoară, nucșoră sau ciocolată rasă ca un deliciu suplimentar.

Atunci când un Cappuccino se face în mod corespunzător, aceasta este o băutură cu cofeină extrem de delicioasă. Mulți oameni din întreaga lume nu dau impresia că pot trece peste o zi fără cel puțin o ceașcă din această băutură excepțională. Cantitatea mare de spumă din partea de sus a unui Cappuccino îl face o băutură ușoară și nu va lăsa sentimentul de plin, în modul în care cafeaua îl face de obicei.

Este esențial atunci când vă faceți propriul Cappuccino să începeți cu un espresso foarte bun. Pentru a vă face un espresso de calitate, va trebui să vă pisați boabele foarte fin. În prepararea propriului Espresso puteți opta pentru a utiliza fie o mașină cu presiune mare, fie un cuptor model. Cu toate acestea, amintiți-vă să nu faceți prea mult Espresso odată.

Acest lucru se datorează faptului că spuma plasată în partea de sus a Cappuccino-ului trebuie să fie vizibilă și să fie înconjurată de o frumoasă culoare maro-aurie. Folosiți întotdeauna o ceașcă de Espresso la Cappuccino-ul vostru, pentru că această ceașcă va împiedica băutura să se răcească înainte de a o bea.

Mulți oameni cred că un Cappuccino și un Latte este același lucru. Cu toate acestea, deși sunt similare în multe moduri, ele sunt băuturi complet diferite, după cum orice iubitor de cafea adevărat vă va spune. Este adevărat că o cafea Latte se face folosind jumătate de lapte și jumătate Espresso. Cu toate acestea, la o Latte, laptele este turnat în josul paharului, astfel că este permis să se amestece cu Espresso.

Cum se face Spuma de Lapte folosită la cappuccino?

Dacă utilizați o presă franceză pentru a vă crea spuma, veți avea nevoie să încălziți o ceașcă de lapte ținând cont de faptul că este bine să utilizați o varietate fără grăsime. Laptele este încălzit pe aragaz sau în cuptorul cu microunde, după cum doriți. Temperatura trebuie să fie ridicată, dar destul de rece pentru ca ceașca să poată fi atinsă cu degetele. În acest moment, se toarnă laptele în oală sub presiune franceză și se pompează pentru câteva minute. Veți observa că laptele se va extinde la aproximativ de 3 ori mai mare decât dimensiunea la care a început. Acest proces creează spuma de care aveți nevoie pentru un cappuccino.

Știți cum este produsă cafeaua solubilă?

Mod de producere

Transformarea boabelor verzi de cafea într-o cafea solubilă (ness) de calitate presupune cunoștințe tehnice superioare. Pentru a înțelege ce înseamnă cafeaua solubilă, trebuie să parcurgem pas cu pas procesul de producție.

Procesul de producție al cafelei începe cu selectarea și amestecarea boabelor de cafea pe categorii de calitate, în funcție de culoare și mărime. Gustarea mostrelor din diferite tipuri de boabe de cafea și alegerea amestecului potrivit sunt o condiție esențială pentru a produce o cafea solubilă distinctă.

După amestecarea boabelor, urmează prăjirea, etapă în care boabele capătă aromă. O condiție esențială a prăjirii este de a răspândi căldura astfel încât toate boabele să fie prăjite pe toate părțile în mod egal și în același timp. În general, prăjirea ușoară conferă boabelor o aromă mai blândă, prăjirea medie produce o aromă bine definită și bogată, iar prăjirea puternică dă o aromă tare și distinctă. Boabele de cafea prăjite sunt apoi măcinate până capătă aspectul unei pulberi aspre. Timpul normal de prăjire este de 12 minute, dar există și prăjire semi-rapidă de 6 minute sau prăjirea rapidă de 2-3 minute.

Urmează extracția, etapă în care cafeaua prăjită și măcinată este pusă într-o serie de celule de extracție. Rolul acestora este de a extrage aroma, mirosul și culoarea din cafeaua măcinată în apă fierbinte. În cazul cafelei NESCAFÉ, înaintea procesului de extracție, boabele sunt filtrate. Cafeaua solubilă este produsă prin eliminarea apei din această soluție de cafea, folosind una din două metode: spray deying și freeze drying.

Aromatizarea cafelei proaspăt măcinate este captată în timpul procesului de măcinare și apoi redată cafelei înainte ca aceasta să fie așezată în borcane. Urmează umplerea recipientelor cu pudră sau granule de cafea. Umplerea este realizată în atmosferă cu gaz inert, pentru a preveni orice deteriorare a gustului sau aromei cafelei în procesul de stocare. Cafeaua solubilă este afectată foarte puțin de lumină, și de aceea ea poate fi pusă în borcane de sticlă, fără a-i diminua calitatea câtuși de puțin. Procesul de producție ne demonstrează că putem vorbi de o cafea 100% naturală în cazul cafelei solubile.

Prepararea cafelei solubile (ness)

TIMP DE PREPARARE: 1o minute (complexitate redusă)

INGREDIENTE: cafea solubilă, zahăr tos, lapte, amaretto

MOD DE PREPARARE:

Într-o cană mare de ceai puneți 2 linguri de cafea solubilă și tot atâta zahăr tos (să fie omogenă combinația în cană, cât zahăr, atâta cafea solubilă). Puneți la fiert lapte și când e fierbinte puneți în ceașcă puțin câte puțin și frecați până se face o pastă de culoarea caramelului, cu spumă (dacă puneți prea mult lapte nu mai iese). Când e laptele fiert, îl puneți peste și amestecați ușor-ușor. E dulce și tare. Și pentru amatoare, un strop de amaretto.

Cel mai important este ca dozarea cafelei să fie cea corectă: spre deosebire de cafeaua măcinată, care se prepară cu 8 g, cafeaua solubilă se prepară cu doar 2 g (pentru o cană de cafea de 150 ml). Astfel, o dozare corectă a cafelei solubile ne asigură că va avea efectele dorite asupra organismului.

Cafeaua solubilă e orice cafea care se dizolvă în apă, fără să fie nevoie fierberea pentru obținerea aromei (ex. marca Ness).

(va urma)

după Mariana Vinereanu

Aproape totul despre cafea (XII)

Cafeaua – licoare magică și sănătate

Cafeaua, consumată în cantități moderate, poate avea efecte benefice. În cantități exagerate (peste patru cești) ea poate produce organismului unele suferințe grave. Așadar, te poți delecta zilnic cu o ceașcă de cappuccino sau cu un caffé frappe, dar nu mai mult. Cafeaua protejează ficatul, astfel:

* protejează ficatul împotriva alcoolului și a unor boli ca ciroza sau cancerul de ficat;

* reduce riscurile de diabet, Parkinson și cancerul de colon;

* în unele cazuri e benefică și pentru inimă.

Bineînțeles, însă, că are și efecte nocive:

* nu este recomandată în combinație cu paracetamolul;

* cafeaua la ibric crește colesterolul și tensiunea arterială.

Cum o bem și cu ce o combinăm pentru a ne face cu adevărat bine

* Cu mai multe doze de cafea pe zi se ajunge la epuizare.

* Mai bine opărită decât fiartă.

* Dacă ai de ales între cafeaua la ibric și cea la filtru, te sfătuiesc să optezi pentru ultima variantă, deoarece nu există riscul să îți crești nivelul grăsimilor din sânge.

* Beți câteva pahare de apă după cafea, astfel încât să nu te deshidratezi.

* Periculoasă, când este vorba despre creșterea colesterolului, este și cafeaua decofeinizată. Aceasta are aditivi, substanțe care măresc riscul de boli cardiovasculare.

* În locul zahărului din cafea este mai indicat să folosești îndulcitori și, pe cât poți, ferește-te de laptele condensat, deoarece este plin de grăsimi.

* Ca să alegi o cafea de calitate, trebuie să știi să miroși și să savurezi. Degustarea cafelei seamănă cu cea a vinului.

* În cantități moderate, una-două cești pe zi, cafeaua aduce beneficii sănătății. Este un bun diuretic, conține antioxidanți și îmbunătățește atenția, vigilența, concentrarea.

* Cofeina este un remediu foarte bun contra durerilor de cap, de aceea o și găsim în medicamente de tipul antinevralgicului, cofedonului, cafergotului.

* Aceasta recomandă cafeaua celor cu hipertensiune, deoarece studiile au arătat că ea nu agravează această boală, însă o contraindică persoanelor care suferă de cardiopatie ischemică, celor care au suferit de infarct ori persoanelor cu aritmii. Și cei care suferă de astm pot consuma cafea cu încredere, deoarece ameliorează respirația.

Câte calorii are cafeaua? Băută neagră, fără zahăr sau lapte

O ceșcuță de cafea fără zahăr și fără lapte are doar 2 calorii. Caloriile stau în lapte și cremă. O calorie la 100 de grame. Nu conține proteine, carbohidrați, lipide sau fibre. O ceașcă de cafea neagră furnizează organismului 1 miligram de vitamina B3, care ajută la stimularea arderilor grăsimilor din organism. Cafeaua fără zahăr și lapte nu conține calorii.

Cum să faci o cafea bună la filtru

Fierberea cafelei

Este în esență un proces de aromare a apei cu boabe de cafea prăjite. Există multe metode de a produce o cafea aromată. Cea mai obișnuită metodă este fierberea cafelei la filtru, procesul fiind de picurare a apei fierbinte prin cafeaua măcinată.

Utilizați cafeaua proaspătă și de calitate. Întotdeauna începeți cu boabe întregi și proaspete de cafea Arabica. Boabele de cafea vor da o aromă cât mai profundă dacă vor fi folosite în maxim 2-4 ore de la deschiderea pachetului. Păstrarea cafelei sub formă de boabe reprezintă „ambalajul natural” pentru a menține cafeaua proaspătă și aromată. Cafeaua Arabica deține o aromă net superioară în comparație cu soiul Robusta. De asemenea, trebuie reținut că din întreaga cantitate de cafea Arabica de pe piață, doar 15% îndeplinește standardele calitative, de aceea este important să achiziționați boabele de cafea de la o sursă de încredere.

Măcinarea cafelei

Măcinați boabele de cafea chiar înainte să faceți cafeaua și măcinați doar cantitatea pe care o să o utilizați. Cafeaua începe să-și piardă din aromă în câteva ore de la măcinare. Măcinați boabele atât de fin cât spune rețeta.

Astfel, pentru cafeaua făcută la filtru, boabele măcinate fin precum zahărul tos vor duce la un rezultat foarte bun. Scopul este de a realiza întreaga fierbere într-un timp scurt, între 4-6 minute. În cazul în care procesul de fierbere se finalizează în mai puțin de 4 minute, boabele trebuiesc măcinate mai fin. Utilizați aproximativ 2 lingurițe de cafea măcinată pentru fiecare ceașcă de cafea (aprox. 200 ml). Atunci când cafeaua are un gust amărui înseamnă că nu s-a folosit destulă cafea și că apa este într-o cantitate prea mare. Cu cât mai multă apă fiartă este picurată prin cafeaua măcinată, cu atât cafeaua rezultată este mai amară. Creșterea volumului de cafea reduce apariția acestui gust. În cazul în care se dorește o cafea mai puțin concentrată, după trecerea apei prin filtru, se mai adaugă apă fierbinte.

De reținut este faptul că, cu cât procesul de producere al cafelei la filtru este mai lung, cu atât cafeaua va fi mai tare; cu cât sunt mai fin măcinate boabele de cafea, cu atât crește și tăria cafelei. Atenție însă: dacă se fierbe prea mult ori dacă boabele se macină prea fin, cafeaua va căpăta un gust amărui.

APA. Folosiți întotdeauna apă proaspătă și rece. Nu se folosește apă dedurizată.

TEMPERATURA. Temperatura optimă de fierbere este de 100 grade C. În cazul în care temperatura este prea mică, va rezulta o cafea prea slabă, dacă temperatura este prea mare se va produce un gust amărui.

PĂSTRAREA CAFELEI. Principala cauză de pierdere a aromei este reîncălzirea cafelei. Odată fiartă, cafeaua păstrată într-un recipient neacoperit își va păstra prospețimea pentru nu mai mult de 30 minute. Vasele termale sunt o soluție foarte bună pentru păstrarea cafelei. Acestea sunt închise etanș și izolează termic, prevenind evaporarea, astfel păstrându-se și aroma cafelei.

(va urma)

după Mariana Vinereanu

Aproape totul despre cafea (XI)

Descoperă Aroma Cafelei Irlandeze

Cafeaua irlandeză clasică conține cafea fierbinte, wiskey irlandez și zahăr cu cremă dublă care este bătută până când ajunge la punctul când începe să se întărească și apoi este plasată deasupra cafelei irlandeze.

Rețeta pentru această cafea irlandeză originală este după cum urmează:

* se încălzește un pocal de wiskey

* se toarnă dintr-o dată un shot bun de wiskey irlandez

* se adaugă trei cuburi de zahăr

* se umple cupa cu un amestec foarte puternic de cafea, până aproape un inch de vârf

* se amestecă pentru dizolvarea zahărului

* se adaugă smântână care a fost ușor aerată

Este important să ne amintim că nu trebuie să amestecăm acest conținut după adăugarea cremei. Pentru a aprecia gustul plin de cafea irlandeză trebuie să sorbiți amestecul de cafea și wiskey prin cremă.

Cum să faceți cafea italiană

Aroma populară a unui amaretto real aduce gustul italian într-o cupă de cafea. Iată rețeta pentru o ceașcă:

INGREDIENTE: cafea, frișcă, 45 ml amaretto

1. Turnați amaretto într-o ceașcă de cafea.

2. Umpleți ceașca cu cafea fierbinte.

3. La final, acoperiți-o cu frișcă.

* Băuturile amestecate conțin alcool, așa că fiți moderați.

* Să nu beți și apoi să conduceți.

Despre cafeaua cu lapte

* Cafeaua fără zahăr și lapte nu conține calorii.

* Laptele, ca un aditiv la cafea, a devenit popular în 1680, când un doctor francez a recomandat cafeaua cu lapte în scopuri medicinale, iar obiceiul de a pune zahăr în cafea se pare că a început în 1715, la curtea regelui Ludovic al XIV-lea, în Franța.

Cafeaua cu lapte sau Cafe au Lait este o băutură delicioasă de cafea în care se amestecă o treime cafea și două treimi de lapte fierbinte, spumă. Este de origine franceză. Aceasta este preferată altfel decât cafeaua italiană, așa că, chiar dacă seamănă între ele, există totuși niște diferențe care o fac unică.

O cafea cu lapte în stil italian, de exemplu, este făcută cu espresso, în timp ce cafeaua cu lapte este făcută folosind cafea care a fost în prealabil fiartă. De asemenea, cafeaua cu lapte folosește aceeași cantitate de cafea și de lapte. Ca să o îndulcești, de obicei se pune zahăr în băutură. Dacă vrei să faci o ceașcă de cafea în stilul acesta, va trebui să folosești o cafea bine prăjită și care este foarte tare. În plus, cafeaua pe care o folosești va trebui să aibă și cicoare.

Cafe au Lait făcută acasă

Începe prin a face o cafea tare la filtru, care să conțină amestecul necesar de cicoare. Vei seta apoi temperatura apei la 90 grade C, care va face apa să fie foarte fierbinte, dar totuși nu fiartă. O cantitate foarte mică din apa asta trebuie turnată în filtru. În filtru mai trebuie să puneți în jur de 6 linguri de cafea neagră, bine prăjită.

Va trebui să continuați să turnați apă peste boabele de cafea până când cafeaua este gata. În acest punct, trebuie să opăriți 6 cești de cafea. Este esențial să nu fierbeți laptele, deoarece va afecta tare gustul produsului final. Încălziți bolurile din care urmează să beți și turnați cafeaua în ele și apoi adăugați laptele opărit. Atât vă trebuie să creați cafeaua Cajun cu lapte acasă. Cafeaua folosită este de obicei un amestec franțuzesc de cafea cu cicoare, împreună cu laptele pe jumătate opărit și fiert. Este turnată în cană din două vase diferite. Pe de altă parte, cafeaua cu lapte conține o doză de espresso care este turnată într-un pahar ce conține lapte fiert și care este foarte spumos.

Cafea cu Lapte și Aromă de Scorțișoară

Cafeaua cu lapte cu aromă de scorțișoară este de altfel incredibil de delicioasă. Ca să faci o astfel de cafea acasă vei avea nevoie de:

* 4 cești de cafea fierbinte;

* 4 cești de lapte opărit;

* 6 bețe de scorțișoară.

Luați 6 căni cu gură mare și turnați o cantitate egală de cafea și lapte. Puneți un băț de scorțișoară în fiecare cană pentru a-i permite aromei să intre în băutură.

Cele 10 beneficii ale cafelei pe care nu le știai!

Te-ai gândit vreodată că acea ceașcă de cafea pe care o bei dimineața sau la prânz, poate avea efecte uimitoare asupra sănătății tale? Atât timp cât nu exagerezi și nu devii dependentă de ea, cafeaua poate lucra în beneficiul tău. Odată ce întreci limitele, o vei consuma în defavoarea ta.

Nu uita! Nu depăși doza zilnică recomandat de cofeină, adică cel mult 3 cești medii de cafea, dacă vrei să nu devii dependentă! Acum află care sunt cele 10 beneficii ale cafelei – nectarul lumii arabe!

1. Sporește atenția și te binedispune!

2. Previne diabetul și bolile cardiovasculare!

3. Previne cancerul!

4. Relaxează femeile însărcinate! În timpul celor 9 luni de sarcină, fără să-ți fie teamă, poți consuma zilnic orice dintre: 200 ml cafea, 200 ml ceai sau 6 tablete de ciocolată.

5. Îți prelungește viața! Este mai mult decât clar că 1-2 sau maximum 3 cești medii de cafea nu îți pot face rău dacă ești complet sănătoasă.

6. Îți face părul să strălucească și tenul să radieze de frumusețe! Pentru un ten curat și proaspăt: peste zațul rămas de la o ceașcă cu cafea pune un albuș de ou și puțin aloe vera proaspăt tocată. Amestecă bine și aplică pe față prin mișcări circulare, de masaj. Lasă să se usuce, apoi curăță bine cu apă caldă.

7. Ajută digestia și procesul de slăbire!  Se ard în jur de 350 calorii prin consumul a 2 cești de cafea zilnic.

8. Stimulează activitatea fizică intensă!

9. Alungă migrenele și respirația grea! Cafeaua te scapă și de o durere puternică de cap, deoarece are proprietatea de a dilata vasele de sânge.

10. Te scapă de celulită! Știați că 80% din cremele anticelulitice au ca ingredient principal cofeina? Zațul înlătură celulele moarte și efectul de coajă de portocală, ardeiul iute intensifică circulația sângelui, iar uleiul de măsline hidratează și dă culoare frumoasă pielii.

(va urma)

după Mariana Vinereanu

Aproape totul despre cafea (X)

Cafeaua și secretele ei

Cafeaua, băutură arhicunoscută, este îndrăgită de majoritatea dintre noi. Doar că puțini știu să o prepare corespunzător și să se bucure de aromele ei deosebite. Voi încerca să vă dezvălui câteva secrete de păstrare și preparare.

Cafeaua se cultivă în aproape toate zonele calde ale lumii. Dar cafeaua de calitate și cu o aromă deosebită se cultivă doar în anumite zone. Cea mai aromată cafea este din Columbia, apoi urmează Brazilia și de abia după aceea din alte locuri. Fiecare sort de cafea, în funcție de zona de proveniență, are o aromă și o calitate distinctă.

– Cafeaua boabe prăjită, înainte de măcinare este bine să fie încălzită ușor, pentru intensificarea aromei.

– Cafeaua măcinată cu râșniță manuală este mai aromată, deoarece este râșnită mai încet. Râșnițele electrice, datorită vitezei ridicate de măcinare, încălzesc cafeaua, producând o pierdere parțială a aromei.

– Cafeaua neagră primește un gust deosebit dacă în timpul preparării se adaugă câteva cristale de sare (ne-iodată!).

– Dacă folosim apă din rețea care are clor, atunci e bine să o ținem câteva ore într-un vas descoperit pentru a elimina clorul.

– Depunerea zațului de cafea poate fi grăbită, dacă după preparare se adaugă câteva picături de apă rece.

– Dacă avem dubii în privința calității cafelei măcinate din comerț putem face următoarea operațiune. Punem un vârf de cuțit de cafea într-un pahar cu apă. Dacă cafeaua se lasă la fundul paharului foarte încet, atunci e veritabilă; dacă se lasă repede la fund atunci are diverse adaosuri: cicoare, năut etc.

– Cafeaua boabe sau măcinată se păstrează în recipient netransparent și bine închis.

– Cafeaua preparată se păstrează un timp mai îndelungat dacă în termos vom turna prima dată apă fierbinte pentru pre-încălzire, și apoi cafeaua fierbinte. Durata de păstrare fierbinte se mărește cu 50%.

O privire de ansamblu asupra metodei turcești de preparare a cafelei…

Metoda turcească de facere a cafelei este o metodă foarte inovatoare, care datează încă de pe vremea sec. al 16-lea și este considerată unul din primele moduri de a face o cafea.

* este indicat să se macine cafeaua în cantități mici, pentru ca aceasta să nu-și piardă aroma;

* se păstrează în cutii de metal sau borcane bine închise cu capac;

* cafeaua cea mai aromată se prepară din boabe de cafea măcinate fin, ca o făină, în mașini speciale;

* la prepararea în ibric se pune cafea, în funcție de numărul persoanelor, împreună cu zahărul respectiv și se diluează cu apă fierbinte, măsurată cu ceșcuța de cafea;

* este important ca în timpul fierberii să se adune caimacul cu lingurița și să se împartă la toate ceșcuțele;

* cafeaua se lasă să stea 2-3 minute, ca să se așeze puțin drojdia, apoi se toarnă în cești;

* cafeaua neagră aburindă și văduvită de caimac se poate stropi cu câteva picături de apă rece, apoi ibricul se lasă pe masa din bucătărie pentru liniștire;

* opțional, în cafea se poate turna puțin lapte și se poate stropi cu coniac, whisky…

* proporțiile corecte pentru un espresso tradițional sunt de 1/3 de espresso cald și 2/3 de spumă de lapte și frișcă.

Sfat general

Cafeaua, consumată în cantități moderate, poate avea efecte benefice. În cantități exagerate (peste patru cești zilnic) ea poate produce organismului unele suferințe grave. Așadar, te poți delecta zilnic cu o ceașcă de cappuccino sau cu un caffe frappe, dar nu mai mult!

Cum se prepară cafeaua turcească originală

Puțină lume mai știe astăzi cum se prepară cafeaua turcească clasică, aromată și tare. Aceasta se pregătește în ibric de aramă, fie la foc de aragaz, fie la o mașină specială de spirt.

INGREDIENTE:

* 2-4 lingurițe de cafea proaspăt măcinată

* 2 lingurițe de zahăr sau miere

* 200 ml apă

* 1 praf de sare

* lapte și frișcă (opțional)

MODE DE PREPARARE. În ibric, pune apa (nu mai puțin de 75 ml, dar nici mai mult de 200 ml), zahărul sau mierea, sarea și jumătate din cantitatea de cafea. Pune ibricul la fiert pe aragaz (tradițional, se face pe nisip încins) și stai cu ochii pe ea. Când începe să se umfle, amestecă puțin și ia-o de pe foc. Adaugă imediat restul de cafea și amestecă din nou. Pentru ca zațul să se lase la fundul ibricului, adaugă o linguriță de apă rece. Lasă cafeaua la infuzat câteva minute, apoi toarnă-o în cești și servește-o fierbinte.

Așa se prepară cafeaua la nisip

INGREDIENTE: o ceașcă de apă, o linguriță cu vârf de cafea, o linguriță de zahăr .

Într-un flingean (vas de cupru de mărimea unui lighean) se fierbe bine aprox. 2-3 kg nisip. În el se așază ibricul de cupru care este dimensionat pentru maxim 2 cafele.

Pasul 1. Se pune apa într-un ibric de aramă, apoi se adaugă o linguriță de zahăr.

Pasul 2. Se adaugă o linguriță cu vârf de cafea, când apa este încă rece, apoi se amestecă bine.

Pasul 3. Ibricul se cufundă în nisipul foarte încins, cam până la nivelul apei și se învârte câteva zeci de secunde.

Pasul 4. Cafeaua se pune în cești și se servește imediat.

O cafea arăbească începe cam așa:

Chintesența cafelei este cafeaua arabica. Coffe Arabica este cea mai bună cafea din lume, spre deosebire de soiul Coffe Robusta care este mai productivă cantitativ, dar lipsită de aroma celei mai sus menționate. Descoperită în Etiopia, în sec. XII, lângă Marea Roșie, în Peninsula Arabiei, cafeaua a devenit în scurt timp o băutură aprobată de clericii islamici, consumul de alcool fiind interzis. Cultivatorii au protejat culturile de cafea pentru câteva sute de ani înainte de a se răspândi în toate zonele propice cultivării ei.

INGREDIENTE:

* 1/2 litru apă

* 3 linguri mari de cafea arabica – foarte fin măcinată

* 3 lingurițe zahăr

* 1/4 lingură scorțișoară

* 1/4 lingură cardamon

* 1 linguriță vanilie

PREPARARE:

1. Se pun la fiert ingredientele într-un ibric.

2. Când începe să-și formeze spumă fină deasupra.

3. Se îndepărtează înainte să dea în clocot.

4. Din nou se pune pe foc și se lasă să se umfle spuma, atenție fără să dea în clocot.

5. Se repetă de trei ori pasul 2 și 3.

6. Nu se strecoară niciodată la servire.

7. Se servește imediat, fierbinte, în ceșcuțe de porțelan.

(va urma)

după Mariana Vinereanu

Aproape totul despre cafea (IX)

Cum se face și se servește cafeaua turcească?

E printre cele mai tari cafele din lume. Datorită spumei de deasupra, se menține mai mult timp fierbinte. Nu e amară și redă fidel aroma și gustul cafelei naturale. Se face din boabe proaspăt măcinate, foarte fin. Apa nu trebuie să conțină clor.

Se pune în ibric cantitatea de apă rece care intră într-o ceașcă. Se pune o linguriță plină de cafea măcinată fin pentru fiecare ceașcă și aceeași cantitate de zahăr. Se amestecă încontinuu la foc mic, când începe să dea semne că fierbe, până face spumă. Spuma se pune în ceașcă. Se revine la focul mic cu ibricul, iar se amestecă, iar se pune spuma în ceașcă. Se repetă operațiunea de 2-3 ori. Se pune din nou la foc și se ține până dă în clocot, după care se toarnă cafeaua în ceașcă. Este o tradiție ca pe farfuria de pe care se servește cafeaua turcească să se pună și o bucățică de rahat, iar înainte de a bea cafea se bea apă rece, pentru a simți mai bine aroma cafelei.

Cafeaua turcească, espresso, frape sau capuccino, fie și o cafeluță la filtru, toate sunt irezistibile. Dacă mai e vorba și de o cafea bună, aromată, e din ce în ce mai greu să te abții. Pe lângă gustul și mirosul îmbietor, cafeaua este pentru mulți un adevărat ritual, de la preparare până la cum, când și unde o servești, fiecare are un fel de cafea preferat.

Deliciile din ceașca de cafea

1. Cocktail Kahlua.
INGREDIENTE:

 * 4 lingurițe înghețată de cafea

* 40 ml lapte dulce

* 20 ml lichior de cafea Kahlua

* Frișcă

MOD DE PREPARARE:

Se amestecă înghețata, laptele și lichiorul. Se poate orna paharul de cocktail cu picior cu topping de ciocolată, apoi se toarnă amestecul obținut anterior. Se ornează cu frișcă și se pune la frigider 10 minute.

2. Cafea cu gheață și lichior. INGREDIENTE:

* 2 ceșcuțe de cafea

* 1 pahar mic de lichior (cremă ar fi mai indicat)

* gheață

* 2 lingurițe zahăr

* coajă de lămâie rasă

MOD DE PREPARARE:

Se amestecă bine ingredientele (mai puțin gheața). Dacă folosiți gheață rasă se poate amesteca și ea de la început. Dacă aveți cuburi, puneți în pahar cuburile de gheață (în funcție de cât de rece vreți să fie băutura), apoi turnați cafeaua obținută anterior. Se poate orna cu frișcă.

3. Cafea cu lămâie și scorțișoară. INGREDIENTE:

* zahăr

* 1 vârf de cuțit cu scorțișoară măcinată

* 1 felie de lămâi

VARIANTA 1

În ceașca de cafea se combină ingredientele. Separat, apa se dă în clocot și apoi se toarnă peste amestecul realizat anterior. Se lasă 5 minute să se liniștească, apoi se servește.

VARIANTA 2

Se prepară cafeaua așa cum faceți în mod obișnuit, doar că în loc de cafea simplă se adaugă amestecul de: zahăr, cafea și scorțișoară. În ceașca de cafea se pune felia de lămâie. Când cafeaua este gata, se toarnă peste lămâie. Se poate servi imediat.

 NOTĂ: Măsurile sunt pentru o porție! Se poate orna și cu frișcă și scorțișoară. Se servește foarte bine alături de biscuiți cu mere și scorțișoară.

Cafea cu piper și scorțișoară. INGREDIENTE:

* cafea

* boabe de piper negru

* scorțișoară

* piper alb, negru sau roșu

MOD DE PREPARARE:

La 8 doze (părți) de cafea, se adaugă o jumătate de doză piper și o jumătate doză scorțișoară. Se prepară amestecul în același mod în care vă faceți cafeaua în mod obișnuit. Când se pune cafeaua în cești se folosește un filtru, astfel încât să nu ajungă în ceașca de cafea zaț sau resturi de piper și scorțișoară. Se poate orna cu frișcă și scorțișoară, după preferințe, piper alb, negru sau roșu.

Caramel Frappuccino. INGREDIENTE:

* 1 cană cafea

* 3/4 cană de lapte

* câteva cuburi de gheață

* 3 linguri sos caramel sau topping de caramel

* frișcă (sau spumă de lapte) pentru decor

MOD DE PREPARARE:

Se prepară o cană mare de cafea neagră. Nu este nevoie de zahăr pentru că sunt suficient de dulci sosul de caramel și frișca. Se pun într-un blender gheața, laptele și cafeaua și se amestecă până se mărunțește gheața. În fiecare pahar se pune câte o linguriță de caramel și apoi se decorează pereții paharelor. Se toarnă amestecul din blender în pahare și apoi se adaugă frișca sau spuma de lapte până se umple paharul. Se ornează cu sos de caramel.

Cafea cu înghețată și caise. INGREDIENTE:

* 3/4 de ceașcă cu cafea proaspăt răcită

* 1/2 de ceașcă cu nectar de caise

* 1/3 de ceașcă de lapte rece

* o linguriță rasă de înghețată de vanilie

* o jumătate de ceașcă de caise

MOD DE PREPARARE:

Se amestecă cafeaua, laptele și nectarul de caise într-un castron. Se adaugă înghețata de vanilie, amestecând până se omogenizează. Din caisele proaspete se obține o cremă, cu ajutorul unui blender, care se toarnă într-un pahar înalt. Deasupra se pune amestecul din cafea obținut anterior.

Cafea cu scorțișoară. INGREDIENTE:

* 6 lingurițe cu cafea solubilă

* 1 plic cu scorțișoară

* 250 ml apă

* 150 ml lapte

* 4 plicuri cu zahăr vanilat

* 60 g frișcă

* 1 linguriță cu cacao

MOD DE PREPARARE:

Se amestecă într-o cană mare cafeaua și scorțișoara. Se toarnă deasupra apa clocotită, amestecând energic. Se adaugă lapte, zahăr brun și zahăr vanilat. La final se ornează cu frișcă și puțină cacao. Se poate servi atât rece, cât și caldă, cu sau fără înghețată.

Grog de cafea. INGREDIENTE:

* 3 cești cafea

* 1/2 ceașcă smântână

* 1 ceașcă zahăr brun

* 2 linguri unt topit

* 1/4 linguriță cuișoare, măcinate

* 1/4 linguriță miez de nucă, măcinată

* 1/4 linguriță praf de scorțișoară

* coaja de la o portocală

* coaja de la o lămâie

MOD DE PREPARARE:

Se rup cojile de portocală și lămâie în câte 6 bucăți și se pune o bucată din fiecare în câte o cupă. Se amestecă foarte bine untul, zahărul, cuișoarele, nuca și scorțișoara într-un vas mic. Se adaugă apoi smântăna, cafeaua și condimentele. Se pune compoziția în 6 cupe și se servește imediat.

Cappucino Fiorentino. INGREDIENTE:

* lapte

* espresso cald

* spumă de lapte și frișcă

* cacao / praf de ciocolată

MOD DE PREPARARE:

Se umple trei sferturi de pahar cu lapte proaspăt, apoi se toarnă espresso cald deasupra laptelui. Se toarnă spuma de lapte sau frișca cu foarte multă grijă, pentru a nu se dizolva înainte de a fi servită. Se pudrează cu cacao neîndulcită și cu praf de ciocolată.

Cafea mexicană. INGREDIENTE:

* 125 ml cafea instant

* 80 ml de sirop de ciocolată

* 250 ml lapte

* 1 linguriță de vanilie

* 1 linguriță de chimen

* 1 l de apă

* 60 ml zahăr brun

* frișcă și chimen pentru ornare

MOD DE PREPARARE:

Se prepară cafeaua (la filtru sau ibric) împreună cu chimenul. Într-un vas mic, se combină zahărul brun cu siropul de ciocolată și laptele și se amestecă la foc mic până se dizolvă zahărul. Se adaugă cafelei deja preparate o linguriță de vanilie. Se pune cafeaua în cești și se ornează cu frișcă și chimen.

Cafea Thai. INGREDIENTE:

* 2 lingurițe de cardamom

* 4 linguri de zahăr

* 4 linguri de smântână

* 1 linguriță de extract de migdale

MOD DE PREPARARE:

Se fierbe cafeaua în mod normal pentru patru cești, amestecând cele 2 lingurițe de cardamom înainte de a fierbe cafeaua. Când începe să fiarbă, se adaugă zahărul și migdalele. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Se lasă amestecul să se răcească la frigider. Se pregătesc paharele cu gheață zdrobită și se toarnă apoi cafeaua. Înainte de a servi se adaugă o lingură de smântână în fiecare pahar.

Cafea cu sifon: INGREDIENTE:

* 3 cești de cafea foarte tare care a fost răcită

* 1 ceașcă de smântână

* o înghețată cu aromă de cafea

* 3/4 din o ceașcă de apă minerală

* 1 lingură de zahăr

* frișcă

MOD DE PREPARARE:

O cafea cu sifon este un amestec unic de cremă și bule. Se amestecă cafeaua, zahărul și smântâna. Se umple o jumătate din paharul în care se va servi și se adaugă o lingură de înghețată, apoi se umple cu sifon (sau apă minerală).

(va urma)

după Mariana Vinereanu