CURMALELE

DULCIURILE DIN COPAC

Alături de binecunoscutele fructe autohtone, pe rafturile magazinelor româneşti se află şi oaspeţi din ţările calde, printre care se numără şi curmalele. Poate din cauza preţului sau din lipsa de informaţie, cumpărătorii trec pe lângă ele fără să le ofere prea multă atenţie. E păcat, deoarece sunt o sursă majoră de vitamine, mai ales în perioada rece a anului.

În natură există peste 1500 de soiuri de curmale. Culoarea loe variază de la galben-auriu până la roşu, maro închis sau chiar negru. Fiecare specie diferă şi prin nuanţele de gust, care seamănă cu nuca, mierea de albine sau caramelele. Şi aspectul e diferit: unele sunt netede şi lucioase, altele încreţite, ca prunele afumate.

O zicală arabă veche spune: curmalul se simte bine atunci când picioarele lui se află îń apă, iar capul în focul cerului. Spre deosebire de alte plante, atunci când se coc, curmalele nu adună rezervă de apă, ci pierd apă, devenind tot mai dulci şi mai moi. Gustul fructelor proaspete este mult mai fin şi mai puţin dulce, dar curmalele proaspete nu rezistă la drumuri lungi, sunt practic netransportabile, de aceea producătorii le usucă. După procesul de uscare, valoarea nutritivă şi calorică a curmalelor creşte, iar concentraţia de glucide, proteine şi lipide se măreşte de zece ori faţă de cea a fructelor proaspete.

Pline de vitamine

Nu-ţi vine să crezi că pojghiţa subţire care înveleşte curmala conţine toate vitaminele (în afară de E şiH) şi o cantitate mare de microelemente: fier, fosfor, cupru, magneziu, calciu, potasiu şi mangan. Curmalele conţin mai mulţi aminoacizi decât merele, portocalele sau bananele. O importanţă deosebită are conţinutul de fluor, care protejează dinţii de carii, dar şi seleniu, care scade riscul îmbolnăvirilor de cancer şi al afecţiunilor cardiace, întărind sistemul imunitar.

O veste bună pentru cei care ţin dietă şi vor să-şi menţină o greutate normală: curmalele au puţine calorii, fapt pentru care pot fi folosite în loc de dulciuri.

Îmbunătăţeşte digestia

Curmalele au fost încă din antichitate o componentă importantă în reţetele pentru vindecarea bolilor tractului digestiv. Şi strămoşii noştri au observat efectul purgativ al fructelor. Cercetările medicale au confirmat faptul că celuloza lor ajută la rezolvarea problemelor de digestie şi la curăţarea tractului gastro-intestinal, dar ne şi protejează de unele forme de cancer. Consumul regulat de curmale favorizează restabilirea florei intestinale în caz de disbacterioză.

Reţetă

Pentru stimularea activităţii intestinale, se fierb cinci curmale, în 500 ml de apă, timp de 3-4 minute. Compotul obţinut se bea călduţ de două ori pe zi, dimineaţa şi seara.

O altă variantă propune consumul de două ori pe zi a câte cinci curmale, după care se bea câte un pahar de apă caldă.

Gama largă de aminoacizi care se găsesc în curmale neutralizeză hiperaciditatea sucului gastric şi stopează apariţia de pirozis (arsuri la stomac). În ţările arabe, curmalele se mănâncă umplute cu unt. Intuiţia poporului, iar mai târziu cercetările ştiinţifice, au dovedit utilitatea combinaţiei între aceste două produse. Glucidele din fructele dulci favorizează asimilarea mai uşoară a untului, un produs destul de greu pentru digestie.

Izvor de energie

În calitate de energizant, curmalele întrec toate fructele uscate. Sunt şi liderul lor, după conţinutul de proteine. Curmalele au gustul dulce datorită prezenţei de fructoză şi glucoză, cea mai bună hrană pentru creier. Persoanele ocupate cu munca intelectuală ar trebui să consume zilnic curmale, ce sunt bogate şi în vitaminele din grupul B. Combinaţia de glucoză cu vitamina B5, prezentă şi ea în cantităţi mari, este un stimulent bun pentru muşchi, cărora le creşte rezistenţa şi ajută la obţinerea de rezultate spectaculoase în sport, fapt pentru care ele sunt recomandate atleţilor.

În perioada rece, când avem nevoie de o imunitate puternică, putem să apelăm la combinaţia favorbilă a vitaminelor A,B şi C din curmale, deoarece este un trio ce dă putere organismului de a se împotrivi invaziei de viruşi şi microbi şi de a ţine piept infecţiilor respiratorii.

În ţările orientale, curmalele sunt considerate cel mai bun supliment alimentar natural pentru femei însărcinate şi mămici care alăptează, deoarece îmbogăţesc laptele cu cele mai importante vitamine şi microelemente necesare pentru dezvoltarea normală a pruncilor şi înzestrarea lor cu o imunitate puternică.

Centenarii din Orient spun că longevitatea lor se datorează şi curmalelor consumate zilnic.

Atenţie, totuşi! Specialiştii în dietologie atrag atenţia faţă de cantităţile mari de uleiuri şi glucoză conţinute în curmale şi ne recomandă să nu mâncăm mai mult de 15 fructe uscate pe zi.

La cumpărat curmale

* Dacă vreţi să cumpăraţi curmale, analizaţi atent ambalajul, ca să nu fie deteriorat.

* Verificaţi datele de producere şi termenul de valabilitate. Dacă cumpăraţi curmale la vrac, verificaţi să nu fie umede, altfel riscaţi să le aruncaţi în 2-3 zile. Alegeţi-le numai pe cele uscate şi întregi. Cele strivite pot să aibă o reminiscenţă de vin şi se strică rapid.

* Păstraţi curmalele în pungi de hârtie, nu în pungi de polietilenă.

* Nu aruncaţi sâmburii, folosiţii pentru masajul tălpilor. Procedaţi în felul următor:

1. Confecţionaţi doi săculeţi din bumbac (20×10 cm) şi umpleţi-le cu sâmburi de curmale, în aşa fel ca în poziţie orizontală sâmburii să se aşeze într-un strat. Apăsaţi cu tălpile pe sâmburi sau staţi în genunchi, câteva secunde, pe săculeţi, dacă vă dor picioarele.

2. Puneţi săculeţii în papuci cu 1-2 numere mai mari decât numărul de la pantofi, şi încălţaţi-vă cu ei cât sunteţi acasă. Este o încălţăminte reflexoterapeutică ideală. Concomitent cu rezolvarea problemelor casnice, le veţi rezolva şi pe cele de sănătate.

Din sâmburi puteţi să creşteţi şi un plamier. Chiar dacă nu dă rod, e minunat pentru înfrumuseţarea interiorului.

Sfaturi utile

1. Dacă aveţi probleme cu constipaţia, înainte de culcare, mâncaţi 4-5 curmale şi beţi un pahar de lapte cald.

2. În caz de traumă, cu pierdere mare de sânge, bolnavului i se dau câteva curmale şi un pahar de lapte cald cu unt topit.

3. Combinaţia de frişcă naturală, lapte şi curmale este recomandată bolnavilor de anemie cronică şi persoanelor care simt o slăbiciune fără nici un motiv vizibil.

4. Pentru creşterea forţelor fizice ale organismului, zilnic se consumă, după masă, câte 15-20 de curmale. În timpul zilei se beau 500 ml de lapte şi se fac exerciţii fizice.

Cura durează 40 de zile, timp în care se înregistrează nu numai creşterea puterii fizice, dar şi aflux de energie şi optimism.

REŢETE CULINARE PENTRU GURMANZI

Desert cu albuş şi curmale

INGREDIENTE NECESARE: 500 g curmale, 5 albuşuri de ou crude, 200 g zahăr pudră, 150 g nuci sau migdale.

MOD DE PREPARARE: Fructele se taie în aşa mod ca să puteţi scoate sâmburii. Se prepară o umplutură din albuşuri bătute cu zahăr şi migdale şi se introduce în locul sâmburilor. Se pot consuma şi la micul dejun. În calitate de aliment-medicament, li se recomandă persoanelor cu dureri de ficat şi de stomac.

Crema de curmale cu nuci

Se scot sâmburii din 250 g curmale şi se mixează. Se toacă 100 g nuci sau se prepară un amestec din alune, arahide, alte feluri de nuci, după preferinţă. Se amestecă curmalele, nucile, 100 ml iaurt natural, 100 g lapte praf şi 1/2 linguriţă de scorţişoară. Crema obţinută se păstrează în borcan cu filet, în frigider. Se unge pe pâine prăjită, biscuiţi sau pe blat de napolitane.

Le este recomandată copiilor anemici, bătrânilor, celor aflaţi în convalescenţă după o boală lungă, dar şi oricărui om suprasolicitat.